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Dieses ist eines meiner Lieblingsrezepte, besonders passend zu warmen Sommertagen, aber eigentlich auch immer ganz gut, weil es schmeckt und sehr einfach und schnell zuzubereiten ist. Dank des Italienischen Flairs, erinnert das Gericht an sonnige Urlaubstage am Strand, und das ist das ganze Jahr schön.
ZUTATEN
(Für zwei Personen)
160 Gramm Farro (Perlgraupen)
Eine Handvoll bunte Cocktail-Tomaten
Eine Packung kleine Mozzarella Kugel (Ich mag Büffel Mozzarella besonders gerne)
Ein Bund frische Basilikum
Salz, Olivenöl und falls es mag auch Pfeffer und Balsamico.
PROCEDIMENTO
Perlgraupen nach der Anleitung auf der Verpackung kochen, bis die Körner weich und dick sind. Am besten vor dem abtropfen probieren, da es manchmal ein bisschen länger braucht als die Verpackung sagt. Perlgraupen abtropfen und in einer Schussel geben – mit ein wenig Olivenöl umrühren, sodass die Körner nicht aneinander kleben. Danach abkühlen lassen.
Die Tomaten waschen, in Hälften schneiden und in der Schüssel mit den Perlgrauen geben, sobald diese abgekühlt sind. Die Mozzarella Kugel dazugeben, sowie die gewaschenen und gehackten Basilikum Blättern.
Am Ende mit Salz und Olivenöl würzen – und eventuell auch mit Pfeffer und Balsamico. Man kann das Gericht etwas spezieller machen, indem man eine besondere Salz Sorte benutzt, wie zum Beispiel der rosa Himalaya Salz oder das Sal de Guerand… oder man kann auch ein aromatisiertes Öl benutzen.
Zum Anrichten den Salat noch mit ein paar Basilikum Blättern dekorieren.
Guten Appetit!
