Piper-chef consiglia: rotolini di zucchine, pancetta e ricotta

Ecco un’altra ricetta di quelle che piacciono a me: super facile, super veloce e gustosissima. Questi rotolini di zucchine, pancetta e ricotta sono perfetti come antipasto quando si hanno ospiti a cena o anche per un aperitivo con amici.

Rotolini di zucchine, pancetta e ricotta

Ingredienti

Sfoglia pronta rettangolare
1 zucchina piccola
1 etto di pancetta
una confezione piccola di ricotta (circa 125 gr)

Procedimento

Aprire e distendere la sfoglia su una superficie piana.
Spalmare la sfoglia con la ricotta in modo omogeneo. Attenzione: lasciare un bordo vuoto di circa 2 cm lungo uno dei due lati lunghi: non spalmatelo di ricotta né di altri ingredienti. Questo serve ad evitare che alla fine, quando si arrotola la sfoglia, il contenuto venga spinto fuori, ma sia invece possibile chiudere il rotolo di pasta sfoglia. (Più sotto si capirà meglio cosa intendo)

Con una mandolina o un pelapatate tagliare la zucchina per il lungo in fette larghe ma molto sottili.

Coprire completamente lo strato di ricotta con uno strato di fette di zucchine, ricordandosi di lasciare sempre vuoto il bordo su uno dei due lati lunghi.
Coprire le zucchine con uno strato di fette di pancetta, sempre lasciando il solito bordo vuoto.

(Nota: dalle foto potete notare che io mi sono dimenticata di lasciare il bordo vuoto, quindi al momento di arrotolare la sfoglia è stato un disastro e ho dovuto rimediare alla bell’e meglio. Per questo vi esorto a non fare il mio errore e lasciare il bordo vuoto fin dall’inizio.)

Arrotolare la sfoglia in modo molto stretto dal lato lungo, partendo dal lato opposto a quello vuoto. Attenzione, importante: dal lato lungo. Altrimenti viene un salsicciotto corto e largo, noi invece lo vogliamo stretto e lungo. E’ anche importante partire dal lato opposto a quello che si è lasciato vuoto, che va lasciato all’esterno in modo da poter “sigillare” il rotolo di pasta sfoglia.

Avvolgere il rotolo nella sua carta (quella in cui era originariamente avvolta la sfoglia).
Posizionarlo su un vassoietto e metterlo in frigorifero per almeno un’ora.
Dopo un’ora, togliere dal frigorifero e tagliare il rotolo a fettine spesse circa un centimetro e mezzo.
Preriscaldare il forno a 180°C/200°C.
Coprire la leccarda con un foglio di carta forno e disporci sopra le rondelle in modo che siano ben distanziate tra di loro: cuocendo aumentano di volume visto che la pasta sfoglia si gonfia e se sono troppo vicine si appiccicano le une alle altre durante la cottura.
Cuocere in forno ad almeno 180°C/200°C per circa 25-30 minuti o fino a quando la sfoglia diventa dorata ma non troppo scura.

Buon Appetito!

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