Insalata autunnale

Premessa: adoro il pollo allo spiedo. Il guaio del pollo allo spiedo è che ne avanza sempre, almeno a me. Naturalmente ci sono infiniti modi per riciclare il pollo avanzato, ma questa insalata autunnale è uno dei miei preferiti.

Ingredienti:

Le quantità dipendono da quanti siete, quindi regolatevi di conseguenza.

• Una busta di spinaci novelli freschi o altra insalata verde a piacere (io prediligo un mix di spinaci freschi, rucola e bietola rossa)
• Una zucca Hokkaido
• Avanzi di pollo allo spiedo (in base a quanto ne avete)
• Una manciata di semi di zucca tostati (in busta)
• Sale e olio evo per condire
• Spezie a piacere per insaporire la zucca

Procedimento:

Innanzitutto dovete cuocere la zucca al forno, quindi sbucciatela, togliete la parte interna di semi e tagliatela a pezzetti. Mettete i pezzi di zucca in una teglia o sulla leccarda coperta da una foglio di carta forno e spolveratela con le spezie che preferite (io uso un mix pronto in barattolo). Mettetela nel forno a 180°C fino a quando sarà morbida. Non scrivo quanto tempo lasciarla nel forno perché dipende troppo dal vostro forno e da quanto sono grandi i pezzi di zucca che avete tagliato, quindi dovete tenerla controllata, ma quando è pronta si vede. Mettete da parte la zucca cotta e lasciatela raffreddare un po’.

Prendete il pollo allo spiedo avanzato e tagliatelo a pezzetti (o “sfrangiatelo” con le mani).

In un’insalatiera versate la busta di spinaci (o altra insalata), il pollo, la zucca e una manciata di semi di zucca.

Condite con sale e olio evo (vi consiglio davvero di limitarvi a questo, per non coprire i sapori degli ingredienti).

Buon appetito!